鶏ちゃん焼き_ねじべえ【宮城県仙台市＿居酒屋】

飛騨高山の隠れ郷土料理。
昔から豊富な木材に恵まれた飛騨地方には、山の仕事に従事する山方衆という人がいた。
彼らが山にこもっている間に食べていた料理がこの「鶏ちゃん焼き」のルーツだと言われています。
飛騨名物「鶏ちゃん焼き」が仙台で食べれるのはねじべえだけ！！

沖縄の深層海洋水の天日塩を使用。ミネラルを含んだ、うまみのある、まろやかな口当たりが特徴です。
熊本の東肥の赤酒と配合することによって鶏肉のうまみを、より一層引き立てます。

コクの高い本仕込のたまり醤油と20種類以上のスパイスと調味料をブレンドし、1ヶ月熟成して造り上げた門外不出のタレは見た目とは違ってアッサリ味。
胡麻の風味が食欲をそそります。

武田信玄が兵糧として味噌造りを始めさせたのが、信州味噌の始まりとされている。
明るい淡黄色（山吹色）で、わずかに発酵香があり、酸みと旨みが調和したソフトな味と際立つコクが特徴です。

・病気のない健康な鶏に仕上がります。
・還元糖（主にブドウ糖）を多く含み、甘み・コクが増します。
・脂肪が少なく低カロリー、高タンパクなヘルシーチキンです。
・鶏のアルカリ化により、酸化を抑え抜群の鮮度を保持できます。

・鶏肉特有の臭みがありません。
・鶏の新陳代謝を活性化させ、免疫を高め殺菌作用があるため鶏自体が健康に。
・その効果によって投薬が抑えられるため安心・安全です。

・のびのび育てることにより、ストレスを感じず健康な鶏に育ち、重量のバラツキを抑えられます。